我一直建議我的客戶減少碳水化合物攝取量，作為抗衰老飲食控制計劃的一部分。在西方飲食中，這意味著減少小麥和糖的消費。碳水化合物攝取量與體重增加、肥胖和代謝綜合征有關。減少攝取量將可幫助體重減輕和健康的血液標記水平。這種飲食變化的一個額外好處是減少麩質不耐症，是可以深刻地影響很多人。麩質是小麥、黑麥和大麥中的一種蛋白質。腹腔疾病是麩質不耐症的最嚴重的狀況。它是一種正影響1%的人口的自身免疫性疾病，並且會導致消化系統受損。高達13%的人有非腹腔麩質敏感。症狀包括腹脹、腹瀉、便秘、腹痛、頭痛、感到疲倦、皮膚問題、抑鬱、不明體重變化、缺鐵性貧血、焦慮、關節和肌肉疼痛、腿部和手臂麻木以及腦霧。
淘汰小麥粉將是有效地減少麵粉性攝取的主要來源。其中一種無麩質替代品來代替白/麥麵包的是糙米麵包。事實上，雖然麵粉消失了，但凈碳水化合物仍然佔很高。這仍然不是一個健康的選擇。為了進一步減少碳水化合物攝取，我們可以用杏仁粉或椰子粉代替小麥粉。亞麻籽和皮利姆殼可以提供額外的歐米茄3脂肪酸和纖維和之後的結合劑。這些小麥/米粉和麵粉替代品，以後將幫助提供一種新的健康飲食變化。
以下是由不同麵粉製成的一塊麵包所需的基本碳水化合物（總碳水化合物 -纖維）的比較：
1. 白麵包 – 13克
2. 全麥麵包 – 15克
3. 糙米麵包 – 18克
4. 杏仁粉麵包- 1.9克
5. 椰子粉麵包- 1克
看看這些數字的巨大差異，是時候讓我們所有人自己吃自己做的麵包來追求健康快樂的生活方式。
